Chleb z Brązowym Ryżem i Thang Zhong

W ostatni weekend wzięłam udział w internetowym pieczeniu chleba. Akcję zorganizowała Amber, a wszystko przebiegło w bardzo przyjemnej atmosferze, zaś kontaktowałyśmy się mailowo. Chleb piekłam trzy razy, bo nie wyrósł mi za bardzo za pierwszym, cóż, za żadnym razem nie zaszalał ze wzrostem, ale jest pyszny i zdecydowanie upiekę go jeszcze nie raz. Jest on robiony przy użyciu thang zhong, o którym usłyszałam dopiero od Amber i cieszę się, że tak się stało. Polecam wam i chleb z ryżem i wspólne jego pieczenie.

W całej akcji brały udział: Anna – Życie w kuchni,  Anna Maria – Kucharnia, Aga – W sezonie, Margot – Kuchnia Alicji, Atina – Tak sobie pichcę…, Bożena – Smakowe kubki, Ewelina – Around the kitchen table, Ewelina  – Przy kubku kawy, Gosia  – Kocham gary, Jola – Smak mojego domu, Kamila – Ogrody Babilonu, Kaprysia  – Kapryśnik, Kasia – Rozważania o kuchni i nie tylko, Katarzyna –  Kuchnia Prezydentowej, Lidii – Kucharzenie i pieczenie, Magda – Konwalie w kuchni, Magda – Magda testuje, Monika – Moni w kuchni, Mysia – Pieczarka mySia, Olimpia  –Pomysłowe pieczenie, Paulina –W  kuchni na Stalowej, Wiewiórka – Dzieje kuchennej Wiewióry, Wisła – Zapach chleba, Amber – Kuchennymi Drzwiami, Marzena – Zacisze kuchenne. Mam nadzieję, że nikogo nie pominęłam. 

Potrzebujesz (składniki na dwa bochenki po ok.560 g każdy lub cztery po ok.280g każdy):

• 480g maki chlebowej
• 30g mleka w proszku
• 40g cukru
• 8g soli
• 8g drożdży instant
• 200ml mleka
• 170g thang zhong
• 40g masła
• 180 g brązowego gotowanego ryżu,niesolonego,ostudzonego

Na thang zhong:

• 30g mąki chlebowej
• 150ml mleka

Zacznijmy od przygotowania thang zhong. W garnuszku umieść mleko (w temperaturze pokojowej) oraz mąkę. Wymieszaj składniki trzepaczką i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, zaś na powierzchni zaczną pojawiać się ślady po mieszaniu.  Zdejmij garnek z ognia, zakryj folią spożywczą i odstaw do ostudzenia. 

Mamy już wszystkie składniki na chleb, pozostało nam go zrobić. W misce połącz wszystkie składniki oprócz ryżu i masła, ugniataj je ręką przez około 5 minut. Następnie dodaj masło i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Na koniec dodaj ryż i wyrabiaj aż rozłoży się on równomiernie w cieście. Z wyrobionego ciasta ukształtuj kulę i umieścić w wysmarowanej tłuszczem misce, przykryj ścierką i zostaw do wyrośnięcia na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat i podziel na dwa lub cztery bochenki. Przykryj je i zostaw na jakieś 15 minut. Przełóż ciasto do form wysmarowanych tłuszczem i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze około 30*C na 45-60 minut. W tym czasie ciasto powinno wypełnić 80-90% foremki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190*C przez około 35 minut. 

Upieczony wyjmij z piekarnika i studź na kratce. 

Oryginalny przepis pochodzi stąd.

Smacznego, Marta