Ciasteczka z Komos Ryżowych Pod Pierzynką Bakłażanowo Pomidorową

Niniejszym prezentuję kolejną propozycję śniadanie weekendowego, chociaż może nie do końca. Zawsze można przygotować ciasteczka z komosy oraz miks z cukinii wieczorem, zaś o poranku szybko odgrzać. Zjadłam swoje i wczoraj i dzisiaj i w obydwu wydaniach było pysznie.

Ze spraw bardziej przyziemnych (jedzenie to czysta przyjemność), punktem numer jeden na mojej liście jest umeblowanie mieszkania. Jeśli ktoś z uroczych czytelników zna fajny sklep z niesamowitymi, aczkolwiek używanymi meblami, proszę o wskazówki 🙂

Ostatnimi czasy moja lista “do zrobienia” zapełniła się punktami. Kolejno je skreślam, jednak musiałam zrobić krótką przerwę, bo przyjemności są w życiu również potrzebne. W ramach relaksu wybrałam się do Fundacji Helmuta Newtona, która mieści się w Muzeum Fotografii w Berlinie. Jeśli będziecie w mieście, koniecznie tam idźcie. Do 18 Listopada zobaczyć można wystawę white women / sleepless nights / big nudes, która pozostawia niesamowite wrażenie i dostarcza niezliczonej liczby inspiracji.

Muszę się również podzielić moim ogromnym dylematem. Odkąd mieszkam w Berlinie nie mogę się zdecydować co wolę bardziej, gotować i tworzyć pyszności w domu, czy chodzić po uroczych kafejkach, gdzie mogę wybrać co chcę i zapłacić rozsądną cenę. Lubię gotować, ale równie przyjemnie jest siedzieć z ciekawą książką, popijać kawę i zjeść co podadzą 😉

Będziesz potrzebować:

Na ciasteczka:

• 1 ½ szklanki wody
• 1 szklanka komosy
• 1 duże jajko, ubite
• 4-5 łyżki oliwy z oliwek

Na wierzch:

• 1 bakłażan pocięty w niewielkie kosteczki
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki oregano
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka małych pomidorków, przeciętych w pół
• ½ szklanki wędzonych papryczek, posiekanych
• ¾ szklanki wody
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 szklanka wędzonej mozzarelli, posiekanej w kostkę

Rozpocznijmy od przygotowania ciasteczek. W rondelku zagotuj wodę, zaś w międzyczasie umyj ziarna komosy w trzech partiach wody (trzy razy), odsącz dokładnie po czym wsyp do gotującej się wody, przykryj i gotuj przez 20-30 minut, aż woda się wygotuje. Odstaw na bok, nadal przykryty garnek na jakieś 5 minut, po czym przesyp komosy do miski i studź przez jakieś 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec wmieszaj jako. 

By uformować ciasteczka, połóż folię kuchenną na stole i lekko posmaruj ją oliwę. Weź niewielką szklankę, nasmaruj ją oliwą, po czy m uzupełnij ½ komosami. Odwróć szklankę, pod wpływem oleju  masa sama wypadnie na folię. Uformuj płaskie okrągłe kształty, powinno wyjść około 4. Pamiętaj, by za każdym razem posmarować szklankę oliwą. Połóż ciasteczka na bok na 15 min, by ostudziły się. 

W międzyczasie zacznij przygotowywać miks z cukinii. Pociętą w kostki cukinię umieść w sitku i posyp jedną łyżeczką soli. Zostaw na jakieś 30 minut, po czym dłońmi wyciśnij z nich wodę (kolejno ugnieć kostki w dłoni). Do rondelka wlej olej, po czym dodaj cukinię, cebulę, czosnek, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Przykryj garnek, mieszając od czasu do czasu, po około 5-ciu minutach cukinia zmięknie. Dodaj pomidorki, papryczki oraz wodę i gotuj pod przykryciem, okazyjnie mieszając, przez kolejne 10 minut. 

Ciasteczka smaż na oliwie, na średnim ogniu, aż ładnie się ozłocą z każdej strony. Przewracaj ostrożnie, gdyż nie jest to łatwe (duża szpatułka będzie zbawieniem).

Przed podaniem postaw garnuszek z miksem cukiniowym z powrotem na ogień, dodaj pietruszki i sera, gotuj przez jakieś 30 sekund, aż ser zacznie się topić.

Serwuj, przykrywając ciasteczko kilkoma łyżkami miksu z cukinii i posypując pozostałą mozzarellą.

Smacznego, Marta

Źródło: Gourmet