Ciastka z Polenty Podane z Serkiem, Jabłkiem i Prażonymi Orzechami

Realizuję moje postanowienia na 2014 rok. Chyba pierwszy raz w życiu mi się to udaje i jestem z siebie niesamowicie dumna. Zdaję sobie sprawę, że mamy dopiero 8-my dzień stycznia, ale ja zaczęłam już w połowie grudnia. I poważnie daję radę!

Czas płynie nieubłaganie i już za tydzień opuszczam Barcelonę. Zobaczyłam tyle wspaniałych rzeczy i zgromadziłam tyle doświadczeń, że czuję, że moje baterie naładowane są już na cały rok. Jeśli macie ochotę, zerknijcie na mój blog nie związany z jedzeniem.

Dzisiejszy przepis jest świetny i nie przesadzam. Widziałam coś podobnego na Food52 i utkwiło mi to z tyłu głowy. Ciasta z polenty są dobrą śniadaniową bazą, zaś na wierzch położyć możecie wszystko, od smażonych grzybów, po cebulę, kończąc na rukoli z łososiem. Jeśli lubicie wersję słodką, wsypcie do gotującej się polenty kilka rodzynek, będzie jeszcze smaczniej.

Potrzebujecie na ciastka:

• 1/2szklanki polenty
• 1 szklanka mleka (możesz zastąpić wodą)
• 1 szklanka wody
• szczypta soli
• oliwa do smażenia

Do podania:

• biały twarożek lub serek ricotta
• jabłko, pokrojone w cienkie plasterki
• miód
• orzechy włoskie, podprażone

Przepis jest bardzo prosty w przygotowania. Do średniego garnka wsyp polentę i sól, zalej wodą i mlekiem, po czym doprowadź do zagotowania. Zmniejsz temperaturę na niską i gotuj przez 10-15 minut, aż polenta się zagęści, a woda wyparuje. Przełóż polentę do naczynia do pieczenia (np 20 cm na 20 cm, ale każde średniej wielkości naczynie się spisze) i zostaw, by ostygła. Zimna polenta będzie już zbita jak ciasto. Pokrój ją w kwadraty i podsmaż każdy po obu stronach na rozgrzanej patelni z oliwą (aż się ładnie zabrązowią). Podawaj z twarożkiem, jabłkiem, orzechami i miodem.

Smacznego, Marta