Frittata z Grzybami, Cukinią i Szpinakiem

Dzisiaj po raz pierwszy będę piekła indyka i jestem bardzo podekscytowana. Dlatego też wstałam o poranku, by poszukać wskazówek odnośnie całego procesu (kilka amerykańskich filmów nie wystarczyło). To będzie moje pierwsze Święto Dziękczynienia i już nie mogę się doczekać, głównie jedzenia 🙂

Jako że jest to dzień pierwszych doznać, przyrządziłam na śniadanie frittatę i wyszła ona przepysznie. Jeśli nie macie rano czasu przygotujcie wieczorem miks warzywny, zaś rano wystarczy jedynie utrzepać jajka i upiec całość w piekarniku. 

Będziesz potrzebować:

• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 50g bekonu, pociętego w małe kawałki
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 90g grzybów, pociętych w cienkie plasterki
• 2 cukinie, pocięte w kostki
• 1 garść młodego szpinaku
• 4 jajka
• 60 ml mleka (troche mniej jak ¼ szklanki)
• 2 tbsp startego parmezanu
• 2 tbsp bazylii, drobno posiekanej

Na dużej patelni rozgrzej olej, po czym wrzuć cebulę, czosnek, bekon i smaż przez jakieś 4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodaj cukinię i grzyby, smaż aż grzyby się podgotują, zaś wydzielony przez nie płyn odparuje. Wmieszaj szpinak i smaż przez jakies dodatkowe 2-3 minuty. Odstaw na bok do ostygnięcia.

W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj ser, bazylię, po czym wmieszaj wystudzone warzywa.

Rozgrzej piekarnik do 190C, natłuść okrągłą formę do pieczenia (18-20 cm), wlej miksturę i wygładź powierzchnię. Przykryj naczynie srebrną folią i piecz przez około 25 minut. Po upływie tego czasu zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Odstaw na chwile do ostudzenia, po czym serwuj z kawałkiem świerzego chleba lub bez 🙂

Smacznego, Marta