Jajecznica Ze Szparagami na Toście

Jako dziewczynka dosyć często żądałam od mamy jajecznicy. Uwielbiałam ją, najchętniej bez żadnych dodatków prócz soli. Jako dziewczyna karmiona byłam przez siostrę jajecznicą z bogatym dodatkiem warzyw i dosyć szybko mi się to przejadło. W jajkach lubię prostotę smaku, najchętniej jeden dodatek. Jako, że mój pobyt w San Francisco zbliża się do końca, prócz przejadania się lokalnymi ogromnymi śniadaniami, jem świeże, pachnące warzywa i owoce na potęgę. Niby w Europie zawitała wiosna, ale dostałam właśnie maila z zaproszeniem na koncert od znajomego i info, żeby zabrać coś ciepłego, bo odbędzie się on na zewnątrz, więc nie jestem pewna jak to do końca będzie z tą wiosną. Czas pokaże, a tymczasem jem dużo szparagów, bo je uwielbiam. Nie mogłam się powstrzymać i pomimo, że jest to śniadaniowy blog, umieściłam kilka przepisów z nimi w roli głównej. Dzisiaj proponuję jajecznicę z ich dodatkiem, delikatną w smaku, smaczną i bardzo optymistycznie nastawiającą do zbliżającej się wiosny.

Potrzebujesz:

• 1 kromka chleba
• 2 jajka
• kilka szparagów
• ¼ małej cebuli, poszatkowanej
• 1/3 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz

Pokrój szparagi na 3 części (lub 2, zależy od ich długości, chcecie zmieścić je na kromkę chleba), po czym gotujcie w osolonej wodzie przez około 4 minuty. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy oszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i dobrze odsączone szparagi. Smaż przez kilka minut. W tym czasie wsadź chleb do tostera lub do piekarnika. W miseczce roztrzep jajka, posól, popieprz, po czym wlej je na patelnie. Zetnij tak jak lubisz, po czym zawartość z patelni ułóż na tostowany chleb. 

Smacznego, Marta