Jajka Zapiekane z Fetą, Włoską Kapustą i Pomidorkami

Uwielbiam jajka na śniadanie, być może dlatego, bo jadłam ich dużo w dzieciństwie. Wypróbowałam już chyba każdą możliwą formę – pieczone, smażone, jajecznica, w koszulkach, nawet surowe do sosu. Jako, że staram się ograniczyć ich liczbę w codziennej diecie, jak już robię, muszą być pyszne.

Kiedy byłam mała, moja babcia miała kurczaki, dzięki czemu nie brakowało w domu pysznych jaj. Miała ona wyjątkowe podejście do zwierząt, uwielbiała je, rozmawiała z nimi. W lecie siadałyśmy razem w ogrodzie i opowiadała, jak hodować kury, świnie, krowy. Każda historia pełna była pasji. Nadal mam nadzieję, że pewnego dnia wyląduję w małym domku na wsi, z krową, kozą i dwoma kurami. 

Przepis znalazłam na stronie Whole living. Jest on dosyć lekki, zaś feta nadaje mu charakterystyczny smak. Jeść można prosto z formy lub na pajdzie chleba.

Potrzebujesz:

• 1 szklanka pomidorków
• 3 liście kapusty włoskiej
• 100g fety (spokojnie można podwoić dawkę)
• ¼ szklanki śmietany
• 1 łyżeczka masła
• 4 jajka
• sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 175*C.  Przetnij pomidorki w pół, posól, popieprz i podsmaż na patelni, na średnim ogniu przez minutę. Dodaj pociętą drobno kapustę z pasłem i podsmaż jeszcze przez kilka minut. Odstaw na bok, poprósz fetą, wbij cztery jajka, polej śmietaną i piecz przez około 20 minut. Osobiście piekłam w żeliwnej patelni, możesz również piec w formie do pieczenia. Posól i popieprz do smaku i podawaj gorące.

Smacznego, Marta