Jajko Sadzone po Latynosku

Nie wiele osób wie, że kiedyś, w latach szalonej młodości, mieszkałam w Las Vegas. Prócz kasyn, klubów, szalonego nocnego życia i dochodzenia do siebie w ciągu dnia, odkryłam kuchnię meksykańską. Jeździliśmy wówczas specjalnie na obrzeża miasta, do budki przy trasie do Kalifornii, na najlepsze jedzenie w mieście (lub poza nim). Okolica budki tętniła życiem, zawsze zbierał się tam niewielki tłum i był to najlepszy początek nocy. Lata minęły (chyba często to piszę, ale nadal jestem młodą kobietą), a miłość do tortill pozostała. Przy okazji weekendowego śniadania proponuję podróż za ocean, przynajmniej smakową. Przygotowanie jest wyjątkowo proste, tortille szeroko dostępne, a czarna fasolka smakuje wyśmienicie. 

Będziesz potrzebować (na 2):

• ½ małej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka czarnej fasolki
• 1 łyżka sosu chili
• ½ łyżeczki kminku
• szczypta ostrej papryki w proszku
• sól i pieprz
• 2 tortille
• ½ szklanki sera startego
• garść kolendry
• oliwa z oliwek
• 2 jajka

Poszatkuj cebulę i czosnek, po czym zeszklij na patelni z odrobiną oliwy. Dodaj sos chili, kminek ostrą paprykę, sól i pieprz, a następnie odsączoną fasolkę i wszsytko wymieszaj. Zostaw na niewielkim ogniu, żeby fasolka się podgrzała.

Na drugiej patelni, również na odrobinie oliwy, podsmaż tortillę z obu stron (przełóż ją na papier kuchenny, by pozbyć się nadmiaru oliwy) oraz usmaż jajka.

Na talerzu ułóż tortillę, pokryj ją fasolową mieszanką, posyp serem, na wierzchu ułóż jajko i poprósz poszatkowanym kolendrą.

Smacznego, Marta

Źródło: Food Coma