Klejący Ryż z Mleczkiem Kokosowym i Mango

Kilka lat temu spędziłam miesiąc w Tajlandii i pamiętam codzienne poranne wycieczki na lokalny targ, gdzie starsza Tajka sprzedawała klejący się ryż z mleczkiem kokosowym, serwowany z mango. Było to moje ulubione danie, o czym i ona wiedziała, bo zawsze uśmiechała się, gdy nas widziała. Kiedy przeprowadziłam się do Amsterdamu i odkryłam ogromny sklep z azjatyckimi produktami w centrum miasta, wiedzaiłam, że przyjdzie dzień, kiedy moje ulubione tajskie danie przyrządzę sama. Zrobiłam i muszę powiedzieć, że wyszło wyśmienite, prawie tak dobre jak w Tajlandii.

Będziesz potrzebować:

1 kubek białek kleistego ryżu

½ kubka mleczka kokosowego

1/5 kubka wody

1/3 kubka cukru

szczyptę soli

mango

Kokosowy sos:

½ kubka mleczka kokosowego

½ łyżeczki mąki

szczypta soli

Będziesz musiał rozpocząć przygotowania nieco wcześniej niż zazwyczaj, gdyż należy namoczyć ryż w misce z wodą przez jakieś 3 godziny, następnie gotuj ryż na parze przez 20-30 minut, lub aż ryż napęcznieje.

W małym pojemniku zmieszaj mleczko kokosowe, cukier, sól oraz wodę. Kiedy ryż jest gotowy, przełóż go do miski i zalej kokosową mieszanką. Odstaw pod przykryciem na jakieś 10 minut, kiedy to mleczko kokosowe wsiąknie w ryż.

Teraz czas na przyrządzenie sosu. Zmieszaj mleczko kokosowe, mąkę i sól w małym garnuszku i gotuj na niewielkim ogniu przez 2-3 minuty.

Obierz mango i pokrój w małe paski. Serwuj ryż z polewą kokosową i kilkoma kawałkami mango.

Smacznego, Marta

Źródło: All colour cookbook