Muffiny z Kaszy Jaglanej i Płatków Owsianych

Jestem totalnie zagubiona w kwestii kupowania rzeczy dla dziecka. Jak narazie zakup mieszkania czy samochodu wydaje się prostszym. Lista potrzebnych duperelków mnoży się, a moja wdzięczność do blogerek dających fajne rady rośnie. Gdyby nie one, pewnie skończyłabym z całą zawartością sklepu w sypialni, lub totalnie nieprzygotowana (miałam 7 śpioszków i założyłam, że jestem ogarnięta).

Mam to upierdliwe wrażenie, że będę tęskniła za moim życiem. Zdaję sobie sprawę z nowych uczuć i emocji, które się we mnie pojawią, jednak praca z kawiarni, pyszna kawa w samotności, spacery z Tomaszem, poranki w łóżku – będzie mi was brakowało. No i te leniwe śniadania z Tomaszem z długim siedzeniem przy stole. Mam nadzieję, że nasza dziewczyna odnajdzie się w kuchni. Kopie całkiem nieźle, więc powinna być niezła w wyrabianiu ciasta 😉

Staram się korzystać z ostatnich miesięcy i robić wszystko, co lubię, a co może być ciężkie do wykonania później. Nada mam te magiczne 3 miesiące tylko ze mną, Tomaszem i pracą. Oczywiście eksperymentuję z jedzeniem, bo jak by mogło być inaczej. Tak doszło do powstania muffinów bez mąki. Od razu mówię, że nie smakują jak typowe muffiny (w końcu są bez mąki), za to są pysznie wilgotne i delikatne. Jeśli lubicie bardziej wyraziste smaki dodajcie jagód lub malin. Zdecydowanie dobrym dodatkiem jest szklanka mleka.

Potrzebujesz (na 12):

• 1 duże lub 2 małe jabłka starte na tarce ma mus
• 3 banany, zgniecione
• ½ szklanki mleka sojowego
• 4 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 2 starte marchewki
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• migdały do posypania

Zacznij od ugotowania kaszy (½ szklanki kaszy jaglanej wrzuć do garnka, dolej szklankę wody, doprowadź do zagotowania i gotuj przez około 10 minut, aż woda wyparuje. Patrz, by się nie spaliła. Potem zostaw pod przykrywkę na około 10 minut, następnie ostudź). Kiedy kasza gotowa, zmieszaj ją z pozostałymi składnikami prócz migdałów.

Włóż papierki do formy na muffiny (na 12), po czym wypełnij równo ciastem. Posyp posiekanymi migdałami.

Piecz w 180*C przez około 25 minut.

Smacznego, Marta