Pankejki Dyniowe Polane z Kompotem z Prażonych Jabłek oraz Syropu Klonowego

Nie wiem ile razy to pisałam, ale powtórzę – internet to niesamowite miejsce. Pomaga w odkrywaniu niesamowitych ludzi poprzez ich blogi, wspaniałe przepisy, przy czym dostarcza wielu inspiracji. Przez ostatnie 2 miesiące byłam nieco zabiegana i ciężko mi było udać się do księgarni, żeby wertować nowe pozycje kulinarne. Ale dzięki internetowi znalazłam wiele ciekawych rekomendacji, za co bardzo dziękuję. Za każdym razem odkrywam coś nowego i interesującego. Wczoraj na przykład znalazłam blog Honey & Jam i od razu się w nim zakochałam. Koniecznie go sprawdźcie. Śniadanie, które przygotowałam z przepisu znalezionego na nim, było tak pyszne, że nie wiadomo kiedy urwała się rozmowa z Tomaszem i obydwoje skoncentrowaliśmy się na jedzeniu. 

Z rzeczy nietypowych – nadal nie mam lodówki… Kiedyś myślałam, że życie bez niej nie jest możliwe w obecnych czasach, jednak ku mojemu zaskoczeniu okazuje się, że jednak daję radę. Kupuję zawsze odpowiednią ilość produktów, a do sklepu chodzę codziennie. Możecie powiedzieć, że zajmuje to zbyt dużo czasu, jednak tak nie jest. Przy okazji poznaję co rusz nowych ludzi i odkrywam nieznane mi dotąd produkty. Jednak, nie zmienia to faktu, że jako miłośniczka lodów muszę mieć lodówkę 😉

Będziesz potrzebować na pankejki (na około 12):

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 szklanki cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka przypraw do dyni
• 1 & ¼ szklanki maślanki
• 1 szklanka puree z dyni
• 2 duże jaja, lekko ubite
• 2 łyżki masła, roztopione

Puree z dyni możesz kupić lub zrobić. Wystarczy pokroić dynię w kawałki i ugotować na średnim ogniu. Gdy dynia stanie się miękka, zgnieć ją widelcem. 

By zrobić pankejki, wrzuć wszystkie składniki do większej miski i delikatnie połącz. Nie szkodzi, jeśli nadal będą grudki, mąka ma się połączyć z resztą składników, jednak nie chcemy ciasta przemieszać.

Smaż na rozgrzanej patelni z olejem na średnim ogniu, obie strony mają się ładnie ozłocić. Uważaj, bo łatwo pankejki przypalić. 

Na kompot jabłkowo syropowy:

• jabłka (½ na osobę)
• masło
• cynamon
• syrop klonowy

Pokrój jabłka w kawałki (nie musisz obierać skórki, dobrze je umyj). Na patelni, na średnim ogniu rozpuść masło, wrzuć jabłka i posyp je cynamonem. Poczekaj aż nieco zmiękną, po czym przerzuć je na drugą stronę i znów posyp cynamonem. Gdy jabłka zmiękną ładnie zmiękną polej je syropem klonowym i pozwól, by składniki ładnie się połączyły a syrop podgrzał. 

Podawaj pankejki z kilkoma kawałkami jabłka, polane kompotem.

Smacznego, Marta

Źródło: Honey & Jam