Pankejki Jogurtowo Cytrynowo Jagodowe

To było pyszne, musiało być, bo zjadłam wszystkie 10. Tłumaczę sobie, że nic wielkiego się nie stało, bo są zrobione z płatków owsianych, a owsianka nie tuczy. Obawiam się jedynie, że następnym razem nie będę się w stanie podzielić nimi z T. A jeśli nie macie pojęcia gdzie kupić mąkę owsianą, weźcie płatki owsiane, wrzućcie do blendera, zmiksujcie i gotowe. 

Będziesz potrzebować (dla 2 osób):

• 1 & ¼ szklanki naturalnego jogurtu
• 2 łyżki, masła
• ½ łyżeczki skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka syropu klonowego (lub miodu)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki owsianej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• szczypta cynamonu w proszku
• 1 szklanka jagód

W niewielkiej misce zmieszaj jogurt, masło, skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz syrop klonowy. Dodaj ubite jajka. W większej misce zmieszaj mąkę owsianą, sodę oczyszczoną sól oraz cynamon. Delikatnie połącz suche i mokre składniki dużą łyżką, ale nie przemieszaj, wystarczy, żeby składniki się połączyły. Wmieszaj jagody i odstaw na 10 minut.

Smaż na dwóch łyżkach oliwy na średnim ogniu przez jakieś 3-4 minuty, u zaczną się pojawiać bąbelki na wierzchu, po czym przerzuć na drugą stronę na kolejną minutę lub dwie, aż ładnie się zarumienią. 

Podawaj na gorąco z syropem klonowym oraz jagodami na stronie.

Smacznego, Marta.

Źródło: Cookie and Kate