Placuszki Ziemniaczane z Łososiem i Sosem Musztardowym

Przy okazji wizyty w Polsce odwiedziłam moją mamę i spędziłam u niej kilka dni. Mieszkamy w innych krajach, więc niestety nie udaje nam się spędzić razem tyle czasu, ile bym chciała. Mimo wszystko było świetnie! Znalazłam swoje stare książki kucharskie, które zostawiłam kilka lat temu przy przeprowadzce i postanowiłyśmy razem coś przygotować. Najprostszym i najszybszym przepisem okazały się placuszki ziemniaczane z książki Billa Granger – “Bill’s Food”. Na to też postawiłyśmy. 

Po przeczytaniu przepisu wydało nam się dziwne, że do placuszków ziemniaczanych, całkiem popularnych w Polsce, nie dodaje się ani mąki, ani jajka. Stwierdziłyśmy jednak, że Bill wie, co gotuje i przystąpiłyśmy do pichcenia. Nie najłatwiejszym było przekładanie placuszków na drugą stronę, zdecydowanie przydała się tu duża szpachelka, ale efekt końcowy zachwycił nas obie. Po śniadaniu wypiłyśmy po filiżance pysznej kawy i rozprawiałyśmy, jakie pyszne i nietypowe było nasze śniadanie i jaki miało ciekawy smak.

Polecam wszystkim i gwarantuje miłe zaskoczenie dla kubków smakowych 🙂 Przy okazji proces jest szybki i łatwy. Dla jednej osoby wystarczą 3 małe lub 1,5 dużego ziemniaka.

Będziesz potrzebować na placuszki ziemniaczane:

• 3 duże ziemniaki
• 2 łyżki świeżego, posiekanego szczypiorku
• 60g masła, rozpuszczonego
• sól
• pieprz, najlepiej świeżo zmielony
• 60ml (¼ szklanki) oliwy z oliwek

Dressing musztardowy:

• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka białego octu winnego
• 60ml (¼ szklanki) oliwy z oliwek

Do podania:

• 8 plasterków łososia

Na większych oczkach tarki zetrzyj ziemniaki, i wyciśnij nadmiar płynu, zgromadzonego w misce. Dodaj szczypiorek, masło, sól oraz pieprz i wymieszaj składniki.

Na patelni rozgrzej olej, na średnim ogniu. Na każdy placuszek przeznacz około 1,5 łyżki masy, po czym smaż aż złoto brązowe na każdej stronie. Przełóż na papier, żeby odsączyć nieco tłuszczu. Możesz przełożyć je do piekarnika rozgrzanego do 150*C, aż wszystkie placuszki będą usmażone. Ja tego nie zrobiłam, a wyszły pyszne.

W między czasie przygotuj musztardowy dressing. W kubeczku lub niewielkiej miseczce połącz musztardę, cukier, sól i ocet, mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie dodaj powoli oliwę, wciąż mieszając.

Serwuj po dwa placuszki na każdym talerzu, przykryte łososiem i pokropione dressingiem.

Smacznego, Marta

Źródło: Bill Granger, Bill’s Food