Poranny Przysmak Marchewkowo Bananowo Pomarańczowy

Rok temu o tej porze pakowałam się do Barcelony. Było wówczas wyjątkowo zimno, prawie zimowo i nie mogłam się doczekać chwili, kiedy wysiądę na płycie lotniska w Hiszpanii i poczuję promienie słońca na twarzy. W tym roku jest nieco inaczej i to pierwszy raz od lat, kiedy nie uciekamy przed zimą. Jednym powodem może być fakt, że za kilka tygodni zostaniemy rodzicami i nikt nie wpuści mnie już do samolotu, ale są i inne – w Berlinie świeci słońce, pogoda nas rozpieszcza, a termometry wskazują 16 a niekiedy 20 *C. Prawie jak w Hiszpanii! Doszło do tego, że w połowie października zorganizowaliśmy sobie śniadaniowy piknik w parku. Czyli nie może być lepiej. Zapowiada się na to, że rok w którym dojdzie nasz nowy członek rodziny jest/był rokiem wyjątkowym!

A jeść na zewnątrz uwielbiam, zwłaszcza jedzenie przygotowane przez nas lub znajomych. Październik ma to do siebie, że obdarowuje nas wyjątkowym światłem, zwłaszcza o poranku. Także jeśli wstaniecie wcześniej i zauważycie słońce za oknem, chwyćcie kanapkę i wyjdźcie na zewnątrz. A jeśli wam się chce, upieczcie wieczorem pyszne marchewkowo-banonowo-pomarańczowe ciasto/chlebek i urządźcie sobie piknik tak jak my. Polecam zabranie również gorącego kakao, rozgrzewa i idealnie smakuje w jesienne poranki.

Dzisiejszy przepis znalazłam na stronie Donna Hay i po zaledwie kilku zmianach wyszło coś fantastycznego. Ciasto utrzymało się do dnia następnego i nadal było świeże i soczyste. Pycha!

Potrzebujesz:

• ¾ szklanki mąki
• ½ łyżeczki sody
• ½ szklanki syropu ryżowego (lub miodu/cukru)
• ½ szklanki oliwy
• 2 jajka
• 1 pomarańcza, obrana i pocięta w kawałki
• 1 banan, rozgnieciony
• 1 szklanka startej marchewki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• mała garść migdałów, poszatkowanych

Dodatkowo:

• Syrop ryżowy lub miód oraz więcej migdałów do podania

Rozgrzej piekarnik do 160*C. Wyłóż naczynie papierem do pieczenia (polecam 20cm x 30 cm ale inne rozmiary również się spiszą). Do miski wrzuć wszystkie składniki i wymieszaj, po czym przelej do formy. Piecz przez około 45 minut.

Podawaj z miodem i orzechami.

Smacznego, Marta