Quinoa z Jabłkami i Migdałami

Dwa dni temu wyszło słońce i tak wywiało mnie z domu dosyć skutecznie. W niedzielę odbyło się pierwsze w dobrej pogodzie Open Air w Berlinie i już zapełniam kalendarz eventami. Liczę na to, że pogoda się utrzyma, zaś z szafy wyjmę letnie sukienki. W ten czwartek wybieram się na Street Food Thursday, które odbywać się będzie w Berlinie co czwartek, a zamysł polega na próbowaniu pysznych potraw z całego świata. Znajoma powiedziała wczoraj, że ponoć są spore kolejki, ale dla dobrego warto poczekać.

A wracając do śniadania, czy również macie zryw, kiedy przychodzi wiosna i chcecie być zdrowi, piękni, zaś w głowie kiełkują nowe obiecujące pomysły? Tak właśnie jest u mnie. W ramach zdrowia postawiłam na quinoa z podpieczonymi jabłkami, odrobiną soku z pomarańczy, migdałami oraz wiórkami kokosowymi. Do tego pyszny gęsty jogurt naturalny, lub dla wegan sojowy. Po takim śniadaniu można góry nosić.

Potrzebujesz:

• ½ szklanki quinoa
• 1 szklankę wody
• 1 jabłko
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• garść migdałów, posiekanych
• ½ szklanki soku pomarańczowego
• 1 szklanka greckiego jogurtu lub sojowego

Quinoa (komosę) gotujemy z 1 szklanką wody. Jeśli nie jesteś pewien jak ją gotować, zajrzyj tutaj. Jabłko pokrój w kostkę posyp cynamonem, cukrem, wiórkami kokosowymi oraz ewentualnie goździkami i włóż do piekarnika o temperaturze 150*C na 5-10 minut, aż jabłka zmiękną.

Ugotowaną quinoa umieść w misce, dodaj jabłka, migdały, zalej sokiem, wszystko wymieszaj, na koniec dodaj jogurtu. Najlepiej smakuje na ciepło.

Smacznego, Marta