Tost z Grzybami i Serem Kozim

Może wam się wydawać, że znacie smak tej kanapki, ale uwierzcie mi, nie do końca. Dodatek startej skórki cytryny do grzybów dużo zmienia. Pamiętam zaskoczenie po pierwszym gryzie, które towarzyszyło mi przy niemalże każdym kolejnym. Przepis na grzyby znalazłam w książce Billa Grangera, jednego z moich ulubionych kucharzy. Jego pomysły są nieskomplikowane i zawsze rozkochują w sobie moje kubki smakowe.

Mamy z T. nowy plan, planujemy posiłki z wyprzedzeniem, na początek zaplanowaliśmy pół tygodnia, zobaczymy jak pójdzie dalej. Pojechaliśmy razem na lokalny targ i kupiliśmy duuuużo zdrowia w postaci warzyw. Wszystko ułożyłam w skrzynce na rowerze i wracając do domu czułam dumę. Może pamiętacie, jak wspominałam, że przez rok nie mięliśmy lodówki. Odkąd ją mamy, nie bardzo z niej korzystaliśmy, chcemy to zmienić. Plus na kursie niemieckiego przerobiłam wszelkie jedzenie, kupowanie i zamawianie i trzeba było to sprawdzić na szerszą skalę. 

Potrzebujesz (na 2 osoby):

• 180g grzybów (np pieczarki)
• 20g masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• sól i pieprz
• 60ml wody
• 1 łyżeczka balsamic vinegar
• 1 łyżka pietruszki, posiekanej
• 1 łyżeczka skórki  z cytryny
• 1 ciabatta, przecięta wzdłuż i znów w pół
• liście szpinaku lub sałaty
• ser kozi

Rozgrzej 10g masła, olej oraz czosnek w niewielkim garnku, po czym dodaj grzyby, wodę, sól i pieprz. Przykryj i od czasu do czasu mieszając, gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Dodaj balsamic vinegar, pietruszkę, skórkę z cytryny i połącz te składniki z grzybami. Dodaj pozostałe 10g masła, wymieszaj i odstaw na bok.

Posmaruj ciabattę oliwą z każdej trony i piecz w 200*C w piekarniku, aż się ozłoci. Ułóż na niej kolejno liście szpinaku, ser kozi i grzyby i zajadaj się ze smakiem.

Smacznego, Marta