Zdrowe Gofry z Mąki Amarantusowej Podawane z Sosem Ze Śliwek Peruwiańskich

Jak wiecie, od 9 miesięcy jestem dumną i niekiedy odrobinę sfrustrowaną mamą super extra fajnej Mii Sydney (tak, nazywałm ją jak miasto). Od 9 miesięcy nie spędziłam dnia bez dziecka. Jest zawsze obok. Pewnie zauważyliście, że wspominam o niej tu i ówdzie. Ale dzisiaj jest dniem wyjątkowym. Tomasz zabrał Mię do swoich rodziców, którzy mieszkają poza granicami pięknego kraju, w którym jestem i będę miała dwa dni tylko dla siebie. Co zrobić z tym oszałamiającym nadmiarem wolności? Główny plan to picie i tańczenie. Znajoma powiedziała, że w końcu będę miała czas, żeby nadrobić pracę. Ale nie, to zdecydowanie czas na tańce i procenty. Może nawet wsiądę na rower i objadę miasto, tęsknię za tym niesamowicie. Tak, picie ma sens, bo nie muszę wstawać w nocy do Mii i mogę pospać do conajmniej południa, albo i wieczora. Czy moi rodzice mięli podobne podejście? Czy wy szalejecie, kiedy dzieci nie ma w domu? Jeśli zniknę na kilka dni, nie podnoście alarmu. Prawdopodobnie mam ogromnego kaca i cieszę się z tego niesamowicie. Uściski i na zdrowie!

Potrzebujesz na gofry (dla 2 osób):

• ¼ szklanki mąki amarantusowej
• ¼ szklanki płatków jaglanych
• 1 łyżeczka nasion chia
• 1 banan, zgnieciony
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• szczypta soli
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• ¼ szklanki mleka jaglanego

Na sos z peruwiańskiej śliwki:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• sok z 1 pomarańczy
• około 50g śliwek peruwiańskich
• ½ łyżeczki mąki kukurydzianej

Wrzuć wszystkie składniki na gofry do miski i dobrze wymieszaj. Potem już wiesz co robić – upiecz gofry w swojej maszynie 🙂

Teraz zabierz się do szykowania sosu. Rozpuść w garnuszku masło oraz cukier. Po około minucie dodaj sok pomarańczowy i śliwki peruwiańskie. Gotuj przez kilka minut, aż śliwki zmiękną. Dodaj mąkę ziemniaczaną, by zagęścić sos.

Gofry serwuj z sosem.

Smacznego, Marta